α-リノレン酸

n-3系脂肪酸（オメガ3脂肪酸）と呼ばれる、健康にいい油成分の一つ。

体内に入ると、一部がEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）に変化し、血液をサラサラにして動脈硬化を防ぎ、アトピー性皮膚炎などのアレルギー症状を緩和するといった、多くの作用があるとみられている。

また、高血圧を改善する効果も認められている。エゴマ油（シソ油）や亜麻仁（あまに）油に多く含まれている。

これらの油は加熱したり、空気にさらしていると酸化しやすいので、早めに使いきるのがいい。

アンセリン

アンセリンヒスチジンとアラニンという二つのアミノ酸が結合したもの。カツオやマグロの赤身に多く含ま

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アプレシエ（APPS）

アプレシエ（APPS）親油性を与えた新しいタイプの水溶性ビタミンC誘導体。全成分表示名は

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アサイー

アサイー学名Euterpe oleracea。和名はワカバキャベツヤシ。アサイヤシともいう。

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アルファルファ食品

アルファルファ食品（財）日本健康・栄養食品協会（略称JHNFA）が安全性などの規格基準を

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アスパルテーム

アスパルテーム化学合成された甘味料。アスパラギン酸とフェニルアラニンからなる。カロリーは砂糖

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α-トコフェロール

α-トコフェロールビタミンEの成分の一つ。「日本人の食事摂取基準（2010年版）」ではビ

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アマランサス

アマランサス学名Amaranthus hypochondriacus。中南米原産のヒユ科の1年草

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アロマセラピー

アロマセラピー植物から抽出した芳香成分である精油（エッセンシャルオイル）を用いた芳香療法のこと。

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アキノワスレグサ

アキノワスレグサ別名クワンソウ。学名Hemerocallis fulva var.semperv

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アルブミン

アルブミン動植物に含まれるたんぱく質の一部。小麦に含まれる小麦アルブミンは血糖値の上

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α-リノレン酸