α-リノレン酸
α-リノレン酸
n-3系脂肪酸（オメガ3脂肪酸）と呼ばれる、健康にいい油成分の一つ。
体内に入ると、一部がEPA（エイコサペンタエン酸）やDHA（ドコサヘキサエン酸）に変化し、血液をサラサラにして動脈硬化を防ぎ、アトピー性皮膚炎などのアレルギー症状を緩和するといった、多くの作用があるとみられている。
また、高血圧を改善する効果も認められている。エゴマ油（シソ油）や亜麻仁（あまに）油に多く含まれている。
これらの油は加熱したり、空気にさらしていると酸化しやすいので、早めに使いきるのがいい。
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