キチン
キチン
カニやエビの殻、イカの軟骨、昆虫の外皮などに含まれる不溶性の食物繊維。
化学処理するとキトサンになる。
その結果、8割以上がキトサンになったキチンとキトサンの混合物がサプリメントでは「キトサン」、あるいは「キチン・キトサン」と呼ばれている。
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