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「 アリイン 」 一覧

アリシン

アリシン ユリ科の多年草、ニンニクの有効成分の一つであるアリインが、切る、擦るという過程で変化してできる成分。 ニンニク独特の臭いのもととなる。 ビタミンB1の吸収を促進する作用や、抗酸

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アホエン

アホエン ユリ科の多年草、ニンニクの有効成分の一つであるアリインが、切る、擦る、という過程で、アリシンに変わるが、さらに油とともに低温で加熱するとアホエンに変わる。 抗酸化作用が強いとされる。

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