n-3系脂肪酸
n-3系脂肪酸
オメガ3脂肪酸とも呼ばれる。多価不飽和脂肪酸で、健康のために意識してとるべき油として注目されている脂肪酸の一つ。
魚油に多く含まれるドコサヘキサエン酸（DHA）やエイコサペンタエン酸（EPA）、亜麻仁（あまに）油やエゴマ油（シソ油）などの植物油の多く含まれるα-リノレン酸がn-3系脂肪酸に分類される。
意識してとることで、通常の調理油の多く含まれるn-6系脂肪酸との体内バランスが改善、血液の流れを良くして動脈硬化などを防ぐ、脳細胞の膜を柔らかくして記憶力を高める、中性脂肪を減らす、血圧を下げる、アレルギーを抑制するなどの幅広い効果が期待できる。
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