グルコサミン食品

グルコサミン食品

（財）日本健康・栄養食品協会（略称JHNFA）が安全性などの規格基準を設けている健康補助食品の一つ。

甲殻類の十脚目または口脚目の殻を原料として、希水酸化ナトリウム水溶液にとって脱だんぱくおよび希塩酸溶液によって脱カルシウムして得られるキチン（N-アセチルグルコサミンのβ-1,4結合ポリマー）をさらに濃塩酸水溶液によって加水分解し、単離、精製して得られたグルコサミン塩酸基（甲殻由来グルコサミン）および微生物の培養液より得たキチンを含む菌体を塩酸で加水分解した後、単離、精製して得られたグルコサミン塩酸基（微生物由来グルコサミン）を含有する食品。

「グルコサミン加工食品」「グルコサミン含有食品」がある。1日目安量は、グルコサミンとして0.5～1.5g。