黒酢
黒酢
こはく色が濃い食酢。最短でも2ケ月以上と長期間かけて空気に触れされる「静置発酵法」で製造された純玄米酢または純米酢のこと。
発酵・熟成の間にアミノ酸が糖と反応して黒褐色になり、熟成が進むにつれて黒みが増す。
通常の食酢に比べて味がまろやかなので、飲むお酢としても人気。血圧を下げる効果のある酢酸を含んでいる。
黒酢含有飲料を10週間のんで、血圧が低下したという報告もある。
関連記事
-
-
グリセミックインデックス（GI）
グリセミックインデックス（GI） 食品ごとの血糖値の上げやすさを示す指数。GI（ジーアイ）とも
-
-
グァバ葉ポリフェノール
グァバ葉ポリフェノール フトモモ科バンジロウ属の常緑樹であるグァバの葉の抽出エキスに含まれるポ
-
-
グリセミックロード（GL）
グリセミックロード（GL） 食品ごとの血糖値の上げやすさを示す指数。グリセミックインデックス（
-
-
グルコシド型ビタミンC（VCG／AG）
グルコシド型ビタミンC（VCG／AG） ビタミンCの誘導体の一つ。ビタミンCに糖を付けて安定化
