酵母食品

酵母食品

（財）日本健康・栄養食品協会（略称JHNFA）が安全性などの規格基準を設けている健康補助食品の一つ。

食用酵母（ビール酵母、パン酵母、乳酵母）の菌体を乾燥酵母（水分8％以下）換算で50％以上含む「酵母食品」と、食用酵母の菌体、またはそのエキス（原料酵母から分解，抽出によって得られるアミノ酸、ペプタイド、たんぱく質およびビタミンB群を主とする可溶性成分）を主原料として、乾燥酵母（水分80％以下）換算で30％以上含む「酵母加工食品」「酵母エキス加工食品」のこと。

たんぱく質20％以上、100g中にビタミンB1（チアシン）5mg以上、ビタミンB2（リボフラビン）15mg以上、ナイアシン（ニコチン酸アミド）15mg以上を含有する。

1日目安量は、乾燥酵母として8g。