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酵母食品

酵母食品

(財)日本健康・栄養食品協会(略称JHNFA)が安全性などの規格基準を設けている健康補助食品の一つ。

食用酵母(ビール酵母、パン酵母、乳酵母)の菌体を乾燥酵母(水分8%以下)換算で50%以上含む「酵母食品」と、食用酵母の菌体、またはそのエキス(原料酵母から分解,抽出によって得られるアミノ酸、ペプタイド、たんぱく質およびビタミンB群を主とする可溶性成分)を主原料として、乾燥酵母(水分80%以下)換算で30%以上含む「酵母加工食品」「酵母エキス加工食品」のこと。

たんぱく質20%以上、100g中にビタミンB1(チアシン)5mg以上、ビタミンB2(リボフラビン)15mg以上、ナイアシン(ニコチン酸アミド)15mg以上を含有する。

1日目安量は、乾燥酵母として8g。



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