キヌア
キヌア
学名Chenopodium quinoa。南米のベルーやボリビアの高地に自生するアカザ科の1年草の種子。キノアともいう。
食物繊維を玄米の約2倍、カルシウムは約3倍、マグネシウムは約1.5倍などと栄養価が高い。
炊飯時に米に混ぜて炊くための雑穀として利用される。
動物実験では、コレステロールや血圧を下げる作用が確認されている。
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