クエン酸
クエン酸
梅やレモン、もろみ酢に多量に含まれる有機酸の一種。疲労回復効果があるとされる。
細胞内で栄養分をエネルギーの変える代謝経路であるTCA回路（クエン酸回路）のキープレーヤーで、クエン酸が不足すると、TCA回路が十分に機能しないと考えられている。
1日2700mgを8日間摂取する実験で、疲労感が抑えられたという報告がある。
また、カルシウムなどミネラル類の吸収を促進する。レモン1個分の果汁に約1200mgのクエン酸が含まれる。
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